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Résumés
des articles parus dans Techni-Porc
sur la qualité technologique et classement carcasse
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N6 - 08 |
Quels paramètres mesurer pour prédire les viandes déstructurées ? |
N6 - 08 |
Elevages transformant et commercialisant leurs porcs
Caractéristiques économiques |
N5 - 08 |
Elevages transformant et commercialisant leurs porcs
Caractéristiques techniques |
N4 - 08 |
La visionique désormais autorisée en France pour le classement des carcasses : avec le VCS 2000 |
N4 - 08 |
Un scanner à rayons X au service de la filière |
N3 - 08 |
La visionique désormais autorisée en France pour le classement des carcasses : avec le CSB Image-Meater |
N2 - 08 |
Critères opérationnels de qualité de viandes : relations avec les pertes en exsudat |
N2 - 08 |
Cinétique de chute du pH entre 18 et 72 h post-mortem : comportement des jambons bruts et désossés |
N1 - 08 |
Tatouer ses porcs charcutiers avec un pistolet pneumatique dès le sevrage.
Importance du respect des préconisations |
N1 - 08 |
L’AUTOFOM : premier appareil automatique de classement autorisé en France |
N6 - 07 |
Identification électronique des porcins : Application à la réalisation de la GTTT en élevage |
N6 - 07 |
Abreuvement des porcs avant embarquement : impact sur le rendement de carcasse, la qualité de la viande et l’aptitude à la transformation |
N3 - 07 |
Mise en place d’un tri qualité par vision pour jambon 4D et jambon dépiécé dit 5D |
N1 - 07 |
Evolution de la qualité technologique et sanitaire de la viande de porc depuis 10 ans |
N1 - 07 |
Oméga 3 : rôle nutrition-santé et quels enjeux pour la viande de porc ? |
N1 - 07 |
Les porcins doivent être identifiés avec le matériel autorisé |
N6 - 06 |
Les nouvelles modalités de classement des porcs |
N5 - 06 |
Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur 9 pièces uvc |
N4 - 06 |
Quand sortir les porcs charcutiers sur le local d’embarquement à l’élevage ?
Impact sur le rendement carcasse, le poids des estomacs, la qualité de la viande,
et les rendements à la transformationen jambons cuits |
N3 - 06 |
Peut-on prédire le pH ultime des longes et échines à partir de la mesure sur le jambon ? |
N3 - 06 |
Elevages transformant et commercialisant leurs porcs ;
1ère partie : caractéristiques techniques des exploitations |
N2 - 06 |
Impact de la durée de mise à jeun, du mode d’alimentation et
d’élevage sur la qualité technologique des jambons cuits |
N6 - 05 |
Le compostage de cadavres à la ferme est testé au Québec |
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N4
- 05
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L’identification
et la traçabilité des porcins au Canada
Les autorités vont légiférer |
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N3
- 05
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Gestion
des cadavres de porcs en France : volumes, organisation et collecte, stockage
et traitement |
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N2
- 05
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Du
nouveau sur l’identification porcine ! |
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N1
- 05
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Influence
de l’âge de la truie de réforme sur la qualité
de la viande |
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N3
- 04
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Viandes
déstructurées : effets du système d’abattage
et des conditions météorologiques |
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N2
- 04
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Viandes
destructurées : effets des durées de transport et d'attente |
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N1
- 04
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Porcs
lourds, qualité de viande et aptitude à la transformation
en jambon cuit |
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N6
- 03
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Le
tatouage des porcelets au sevrage par pistolet pneumatique à encrage
automatique
Résultats d’enquête auprès d’éleveurs |
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N4
- 03
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I
et R : le système d’identification des porcs aux Pays-Bas |
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N3
- 03
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Qualité
technologique des viandes de porcs élevés en plein-air |
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N2
- 03
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SANITEL
: le système belge pour l’identification et la traçabilité
des porcs |
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N5
- 02
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Systèmes
d’abreuvement et comportement des porcs lors d'un transport de 24h |
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N4
- 02
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Les
statistiques de pesée-classement des carcasses en 2001 |
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N4
- 01
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Les
statistiques de pesée-classement des carcasses en 2000 |
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N4
- 01
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Viandes
déstructurées : Facteurs de risque ;
Caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique.
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N3
- 01
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Influence
du douchage des porcs en abattoir sur le bien-être, la qualité
de la viande,
la propreté des animaux et les conditions de travail des porchers |
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N6
- 00
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Résultats
de l’évaluation du stress par les fréquences cardiaques
et
son influence sur la qualité de la viande 2ème
partie |
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N6
- 00
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Prédiction
du poids de gras des porcs charcutiers à partir de la découpe
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N5
- 00
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Evaluation
du stress du porc par la mesure des fréquences cardiaques de la
case d'engraissement au passage à l'anesthésie
1ère partie : caractérisation du stress |
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N3
- 00
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Les
statistiques de pesée-classementdes carcasses en 1999 |
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N2
- 00
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Projet
européen EUPIGCLASS |
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N2
- 00
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Incidence
du type d’anesthésie sur la qualité de la viande |
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N1
- 00
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Quelle
est l’influence des conditions d’élevage sur la qualité
de la viande de porc ? |
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N6
- 99
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Conditions
de transport des porcelets de 8 kg et 25 kg |
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N5
- 99
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Bien-être
des porcs charcutiers lors du chargement et du transport en hiver : Incidence
du bâchage ou de la fermeture des volets d’aération
du côté gauche |
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N3
- 99
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Incidence
des paramètres climatiques et des distances sur la mortalité
des porcs en cours de transport |
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N3
- 99
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Alimentation,
qualité des gras et TVM |
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N2
- 99
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Classification
des carcasses de porcs. |
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N2
- 99
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Intérêt,
pour la qualité de la viande et le bien-être des porcs, du
douchage dans le camion à l'embarquement. |
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N1
- 99
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Mesure
des circuits, des vitesses et des débits d'air en été
dans les camions de ramassage des porcs charcutiers |
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N6
- 98
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Le
changement des méthodes de pesée-classement en 1997 |
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N6
- 98
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Enquête
sur les niveaux et les évolutions des paramètres d’ambiance
en cours de transport |
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N5
- 98
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Taux
de mortalité lors du transport et bien-être du porc |
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N5
- 98
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Rendements
au séchage, au tranchage et qualités gustatives des jambons
sel sec |
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N4
- 98
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L’anesthésie
des porcs |
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N1
- 98
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Traçabilité
de la viande de porc en France : Identification des lieux d’élevage
et des animaux |
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N1
- 98
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Traçabilité
des carcasses et des pièces de découpe de porcs |
