Un protocole en 4 étapes avec détergence et désinfection est efficace vis-à-vis de l’élimination des Salmonelles et de la flore totale en porcheries d’attente à l’abattoir. Mais sa mise en place journalière est difficilement réalisable sur l’ensemble des travées, étant donné le temps et la main d’œuvre nécessaires. Sur des surfaces propres en début de semaine, l’application quotidienne d’un désinfectant après prélavage et décapage direct à moyenne-haute pression s’avère d’une efficacité satisfaisante vis à vis des Salmonelles et des bactéries. Il serait intéressant d’évaluer à long terme l’efficacité de cette désinfection sans détergence préalable et l’impact du décapage mécanique sur le niveau d’usure des supports. Malgré un investissement important, d’autres pistes (modifications des porcheries, automatisation de certaines phases), si elles s’avéraient efficaces, pourraient être intéressantes sur le long terme par une économie de main d’œuvre, principal coût des opérations de nettoyage-désinfection.

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Une étude conduite dans 2 élevages, a évalué l’influence du nettoyage désinfection sur la contamination microbienne de la machine à soupe et son évolution. Toutes les 4 semaines, un nettoyage désinfection de la soupière, des canalisations et descentes a été effectué. Une évaluation de la contamination due au circuit a été réalisée à partir de mesures d’ATP et d’analyses bactériologiques sur de l’eau d’empreinte propre au départ et mise en circulation. En l’absence de soupe résiduelle, l’étude, réalisée sur des installations équipées de cuve de reste, indique que la contamination de l’eau d’empreinte est surtout liée au contact avec le biofilm et les dépôts des parois. Les contrôles microbiologiques révèlent une flore totale élevée (106 à 107 ufc/ml) et croissante de la soupière aux descentes. La flore lactique est dominante ce qui relativise le caractère négatif de la contamination. Le nettoyage est efficace puisqu’il entraîne une baisse de 2 à 3 logarithmes des flores totale, lactique et coliforme. Son effet est de courte durée et la machine à soupe retrouve son niveau initial de contamination, avant nettoyage en moins d’une semaine.

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L’ITP a mené une étude ayant pour objectif de proposer une méthode adaptée au contrôle de routine de l’efficacité du nettoyage-désinfection en élevages de porc. Les résultats présentés dans cet article permettent la mise au point d’un protocole de contrôle. Celui-ci constitue aussi un outil permettant de tester l’efficacité de différentes pratiques de nettoyage-désinfection. Il peut également apporter des critères objectifs dans des démarches qualité.
Un arbre de décision concernant les opérations de contrôle est proposé.

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La maîtrise des opérations de nettoyage-désinfection nécessite des moyens méthodiques et rigoureux. Chaque étape interférant sur la suivante, aucune d’entre elles ne doit être négligée.
La motivation du personnel réalisant ces opérations,
la prise en compte des caractéristiques propres à chaque élevage et la connaissance des bonnes pratiques (comme par exemple le calcul et le respect des quantités de produit nécessaires par salle) sont autant de facteurs de la réussite du nettoyage et de la désinfection.

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L’essai présenté ici a pour objectif de comparer un trempage automatisé à un trempage manuel.
Un trempage automatisé ne permet pas d’amélioration des résultats bactériologiques. Il permet cependant de réduire de 4 % le coût de l’ensemble des opérations de nettoyage-désinfection, grâce à un gain de temps de travail.

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L’application d’un détergent permet d’optimiser les opérations de nettoyage-désinfection : son application avant le décapage réduit le temps de travail ; après le décapage, la décontamination est optimisée.
À l’heure actuelle, cependant seul un élevage sur deux applique un détergent.

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L’importance du nettoyage-désinfection des locaux d’élevage dans la maîtrise du risque sanitaire fait l’unanimité.
Ces divers éléments sont ici quantifiés pour un élevage « type », afin d’estimer le coût de revient de l’ensemble de ces opérations. Le temps de travail et les quantités de produits utilisées sont les deux éléments essentiels du coût de revient des opérations de nettoyage-désinfection. Ces deux éléments sont d’autant plus essentiels qu’ils constituent deux facteurs déterminants de la réussite d’une bonne décontamination des locaux.

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Au cours de cet essai, les deux techniques d’application du désinfectant (pulvérisation et lance mousse) ont présenté des résultats équivalents en terme de décontamination. Néanmoins, au regard des temps de travaux et de la pénibilité, l’application sous forme de mousse semble la plus intéressante. La réalisation d’une deuxième désinfection permet d’améliorer de façon significative la décontamination des locaux. De plus, la thermonébulisation permet d’atteindre des sites difficiles d’accès et est apparue plus économique que la lance mousse.

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Le chauffage est apparu comme un facteur d’optimisation de l’efficacité de la décontamination, plus particulièrement en période hivernale, où il permet d’obtenir un séchage rapide des surfaces.
Un séchage rapide des locaux, pendant une durée minimale de 48 heures, est préférable à la réalisation d’un vide sanitaire.

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L’ensemble de ces essais a permis de démontrer l’intérêt de la vidange et du lavage des préfosses (coût moyen de 4 € par truie et par an) au niveau des résultats bactériologiques.
La désinfection des préfosses, pour un coût supplémentaire de 3 €, ne permet de réduire que la contamination résiduelle des sites concernés.
Il s’avère dans ce cas plus judicieux de la remplacer par une thermonébulisation.

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L’ensemble de ces essais a permis de démontrer l’intérêt de la vidange et du lavage des préfosses (coût moyen de 4 € par truie et par an) au niveau des résultats bactériologiques.
La désinfection des préfosses, pour un coût supplémentaire de 3 €, ne permet de réduire que la contamination résiduelle des sites concernés.
Il s’avère dans ce cas plus judicieux de la remplacer par une thermonébulisation.

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