Les journées scientifiques de l’Institut National de la Santé Animale du Québec ont permis de cerner les centres d’intérêts canadiens en matière de santé animale. Les grandes préoccupations sont les systèmes de surveillance de la santé des animaux, la surveillance de l’antibiorésistance et la traçabilité. La réglementation sur le transport des animaux est également en cours de modification. La MAP est relativement bien maîtrisée aujourd’hui grâce à la présence de 2 vaccins.
Le SDRP est toujours leur préoccupation sanitaire majeure et ils travaillent sur un nouveau système de filtration de l’air. La résistance génétique
aux maladies est pour eux une voie d’avenir. Deux autres actions majeures menées par les Québécois, à savoir la mise en place d’un plan de lutte Salmonelle et des programmes de surveillance à l’étage sélection-multiplication, sont développées dans cet article..

Les salmonelles posent des problèmes de santé publique dans toutes les filières de productions animales avec pour conséquences indirectes des contraintes environnementales, réglementaires et commerciales.
La complexité de la problématique " salmonelles " repose sur certaines particularités de cette bactérie.
Les sources de contamination tout au long de la filière porcine sont multiples et par voie de conséquence, les moyens de maîtrise complexes.
Cependant, certains pays, à l’image du Danemark, développe des plans de maîtrise de la contamination en salmonelles tout au long de la filière porc.

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L’introduction des reproducteurs est l’un des sujets les plus délicats dans l’approche sanitaire de la filière. Les débats en matière de qualité sanitaire des reproducteurs sont souvent passionnels, ne s’appuient que sur peu de considérations techniques et souffrent d’un manque de transparence et de communication. Deux approches extrêmes s’opposent parfois : d’une part, ceux pour qui les fournisseurs de génétique seraient en grande partie responsables de la dégradation du sanitaire dans nos élevages ; d’autre part, ceux qui pensent que le statut sanitaire des reproducteurs importe moins que les modalités d’adaptation de ces reproducteurs au statut de l’élevage receveur.
Afin de bien resituer la problématique de l’introduction des reproducteurs, il est, au préalable, nécessaire de définir le statut sanitaire des reproducteurs et les attentes en la matière. De même, le statut sanitaire de l’élevage receveur ne doit pas être occulté. Une fois ces deux éléments connus sur le plan qualitatif et dynamique, la réussite de l’introduction des reproducteurs reposera sur une bonne conduite et gestion de la quarantaine. L’encadrement sanitaire devrait donc jouer un rôle prépondérant dans le domaine de l’introduction des reproducteurs.

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La totalité des camions de transport de porcs charcutiers et près de la moitié des travées des porcheries d’attente à l’abattoir sont contaminées en Salmonelles après le passage de porcs. Ils sont donc des sources potentielles de contamination en Salmonelles des animaux indemnes.
Des procédures de nettoyage-désinfection des camions, efficaces contre les Salmonelles et compatibles avec l’activité des chauffeurs, ont été définies. Leur application après toute livraison à l’abattoir permet d’éviter les contaminations croisées entre lots.
Pour les porcheries d’attente à l’abattoir de telles procédures de nettoyage-désinfection restent à définir.
Leur application pourrait s’envisager quotidiennement voire, après tout lot à risque.

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Les statuts salmonelles de cochettes prises individuellement et de lots de cochettes en début de quarantaine ainsi que l’évolution de ces statuts au cours de la phase de quarantaine, sont étudiés à l’aide d’isolement des salmonelles sur fèces et de recherche d’anticorps par sérologie ELISA sur sérum.
Les résultats de ces deux types d’analyses sont souvent discordants ce qui rend difficile le choix d’une méthode pour caractériser le statut salmonelles d’un lot d’animaux et a fortiori d’un individu.
Pendant la quarantaine une forte proportion de lots de cochettes devient séropositive.
Sur l’ensemble des stades de prélèvements, les sérovars Derby et Typhimurium sont prédominants.
Au vu des différentes analyses (fréquence d’isolement, sérovars isolés, statut sérologique) réalisées dans les élevages fournisseurs de cochettes et dans les élevages receveurs, le statut salmonelles d’un élevage ne peut pas être relié à celui de ses cochettes en début ou fin de quarantaine ni à celui de l’élevage fournisseur de cochettes.

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La sérologie vis à vis d’Actinobacillus pleuropneumoniae (App) est utilisée pour la surveillance du statut sanitaire des élevages de sélection et multiplication. En France, nous nous intéressons plus spécialement aux sérotypes et aux sérogroupes les plus souvent impliqués dans les épisodes cliniques à savoir le sérotype 2 et le sérogroupe 1-9-11. Les kits sérologiques disponibles sont des méthodes ELISA utilisant comme antigènes les lipopolysaccharides longues chaînes (LC-LPS), spécifiques de sérotypes ou de sérogroupes d’App.

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Les objectifs des contrôles à l’abattoir sont multiples : à l’échelle de l’élevage, ils permettent de détecter ou de confirmer une pathologie tout en orientant le diagnostic.
Au niveau d’un groupe d’élevages, ils sont de bons indicateurs de l’état de santé des élevages.
Ils peuvent aussi être utilisés dans le cadre expérimental.
La fiabilité des résultats obtenus est conditionnée par la qualité des observations effectuées mais aussi par la pertinence du plan de contrôle.
Il s’avère donc important d’utiliser des méthodes de notation standardisées et de tenir compte du plan d’échantillonnage dans l’interprétation des résultats.

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La méthode d’analyse idéale doit permettre de repérer tous les sujets infectés, c’est-à-dire ne pas générer de faux négatifs, tout en détectant uniquement les infectés, c’est-à-dire ne pas générer de faux positifs. La fréquence de ces faux résultats va conditionner la validité du test, la fiabilité des réponses positives ou négatives obtenues et le plan d’échantillonnage.
Bien que les analyses de laboratoires, et tout particulièrement la sérologie, soient des outils de progrès dans la pratique vétérinaire actuelle, il convient de les utiliser de manière raisonnée.
Le nombre d’analyses réalisées est souvent un élément clé dans la pertinence de l’interprétation des résultats.
Prouver l’infection d’un troupeau ou d’un animal est assez facile et incontestable ce qui n’est pas la cas pour prouver qu’un animal, ou un troupeau, est indemne.

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Les Allemands et les Danois sont venus témoigner en France à diverses occasions de leurs plans salmonelles respectifs. Voici en synthèse, les principes techniques, les mesures de contrôles en abattoir et en élevage, et les systèmes de financement de leurs plans.

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Les salmonelles sont la principale cause de toxi-infection alimentaire collective chez l’homme. Un nouveau règlement européen de novembre 2003 impose à la filière porcine de mettre en place un plan contrôle d’ici 2009. La détection des porcs porteurs de Salmonella et un process particulier d’abattage pour les élevages les plus contaminés devraient permettre de diminuer la contamination des produits carnés. L’intérêt de la sérologie pour évaluer le risque d’excrétion de salmonelles a été testé sur 5 lots de 20 porcs de 20 élevages naisseurs-engraisseurs. Bien qu’il existe un lien entre les prévalences sérologique et bactériologique des lots, la concordance entre les deux méthodes est jugée faible au niveau individuel et modérée au niveau du lot. Une instabilité des statuts sérologiques et bactériologiques des élevages au cours du temps a également pu être constatée. Un effet du temps d’attente à l’abattoir sur les résultats bactériologiques a été observé. Enfin, une influence nette de l’alimentation sèche sur les résultats bactériologiques et sérologiques a été mise en évidence.

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Cette étude évalue la prévalence d’ulcères gastro-oesophagiens en fonction du type d’alimentation utilisé en engraissement. Au total, 73 lots de 20 porcs soit 1 454 estomacs ont été notés. Les observations des estomacs ont été réalisés à l’abattoir selon le système de notation en 8 points utilisé à l’ITP. Les ulcères observés ici sont majoritairement subcliniques. Il s’agit de lésions d’hyperkératinisation et d’érosion le plus souvent légères.
Les résultats soulignent l’influence du mode d’alimentation. Les porcs alimentés en soupe ont significativement plus d’estomacs sains ou de lésions bénignes que les porcs alimentés en sec et significativement moins de lésions, et de sténoses cardiaques. Au total, en alimentation sèche, 25,6 % des porcs ont des lésions d’ulcères modérées à graves tandis que cette proportion n’est que de 12,8 % en alimentation liquide.
Cette étude confirme que la distribution en soupe limite la sévérité des altérations.

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Le congrès annuel de l’ISAH s’est déroulé dans l’enceinte de la Faculté des Sciences Animales de l’Université d’Agriculture à Varsovie en Pologne du 04 au 08 septembre 2005.
Une session a été intégralement consacrée à la santé et l’environnement en production porcine avec 10 présentations orales et 9 posters. Quelques éléments sont brièvement rapportés dans cet article.

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La réglementation européenne va imposer à l’aube de 2009 la mise en place d’un plan de contrôle des salmonelles dans la filière porcine, de l’élevage à la transformation. Au niveau français, afin de proposer un plan de contrôle, les travaux et les réflexions sont déjà bien entamés. La sérologie sur jus de viande est la méthode retenue, même si pour l’instant le choix du kit sérologique n’a pas été arrêté. La détermination du plan d’échantillonnage et celle de la méthode de classement des élevages sont en cours d’élaboration. S’agissant de la promotion de bonnes pratiques en élevage, un document pédagogique est finalisé et la réalisation d’un guide officiel est en cours. Les mesures à prendre à l’abattoir et les moyens logistiques à mettre en œuvre sont aujourd’hui à l’étude.

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Au congrès 2004 de l’AASV (American Association of Swine Veterinarians), Robert Desrosiers a réalisé une conférence très remarquée sur l’épidémiologie, le diagnostic et le contrôle des maladies porcines. Au cours de cette conférence, il a mis en avant, à partir de nombreux exemples, le rôle des aérosols ou des contaminations indirectes dans la transmission des maladies. Pour lui, les contacts directs sont souvent trop privilégiés et il est important d’avoir à l’esprit le rôle des autres voies de contaminations. Cet article reprend une partie des éléments présentés par Robert Desrosiers à l’AASV.

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Les textes complets des articles cités ont fait l’objet d’une publication dans l’ouvrage des JRP 2006.

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Cet article fait la synthèse des données relatives aux foyers de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) déclarés en France, sur la période 1996 – 2005.
5 847 foyers de Tiac ont été déclarés, provoquant 80 351 malades dont 7 364 (9 %) ont été hospitalisés.
Soixante-quatre pour cent des Tiac sont survenues en restauration collective ou commerciale.
L’agent responsable a pu être identifié dans les aliments et/ou des prélèvements d’origine humaine dans 46 % des foyers. Salmonella a été isolée dans 64 % des foyers dont l’agent a été confirmé. Il existe une recrudescence des foyers, estivale pour Salmonella, et hivernale pour les foyers d’origine virale. Les œufs ou les produits à base d’oeufs crus ou peu cuits ont été responsables de 30 % des foyers de Tiac dans lesquels un aliment a pu être incriminé. Parmi les facteurs ayant contribué à l’incident, plus de la moitié est due à des erreurs dans la préparation ou des délais excessifs entre préparation et consommation.

L’objectif de cette étude est de préciser et quantifier les facteurs de risque associés à différents niveaux de séroprévalence en Salmonelles des porcs en fin d’engraissement en élevages naisseurs-engraisseurs et en élevages engraisseurs.
Dans 123 élevages, le statut sérologique a été établi sur jus de viande à partir de 40 à 60 prélèvements par élevage répartis sur 3 à 8 lots d’abattage. Des questionnaires ont permis de collecter les informations relatives aux facteurs de risque potentiels.
Le mélange de bande en maternité et l’absence de conduite en tout plein-tout vide en engraissement sont des pratiques influant sur la séroprévalence.
En quarantaine, l’absence d’adaptation au microbisme digestif et de traitement antiparasitaire sont également défavorables.
2 facteurs de risque en lien avec le sanitaire en maternité sont mis en évidence : les diarrhées et l’absence d’antibiotique en systématique chez les porcelets. La qualité hygiénique de l’eau et le respect des protocoles de nettoyage-désinfection (désinfection systématique et durée du vide sanitaire en post-sevrage ; trempage automatisé et l’utilisation d’un détergent en engraissement) sont associés à une faible prévalence. Le nombre de porcs par case en engraissement est également lié à la séropositivité en salmonelles.

Parmi les différentes voies d’administration des médicaments, l’administration par voie orale via l’eau de boisson permet de traiter précocement et efficacement une pathologie dès l’apparition des premiers symptômes. Cependant, elle nécessite que les élevages soient équipés d’un matériel adapté et que les éleveurs maîtrisent les bases de l’utilisation et de l’entretien de ce matériel. Afin de faire un premier bilan de la situation deux enquêtes ont été menées dans des élevages équipés de pompe doseuse. Le modèle de pompe le plus répandu est la pompe hydraulique. Les éleveurs ont principalement équipé les nurseries et post-sevrages.
Ils sont globalement satisfaits de l’utilisation de la pompe doseuse. D’un point de vue pratique, elle est facile à utiliser et à entretenir et l’efficacité sanitaire est approuvée.