L’article met l’accent sur la bonne position compétitive de la filière porcine française au sein de l’Union Européenne, dont attestent les parts de marché conquises, mais aussi l’efficacité technique et le niveau des coûts de production des élevages français.
L’attention est également portée à l’essor de nouveaux compétiteurs : les Etats-Unis mais aussi, plus près de nous, l’Espagne. Le cas américain est plus particulièrement étudié en soulignant les spécificités des modes d’organisation à l’origine du développement de la production.
Enfin, la question des enjeux pour l’avenir est posée, dans un contexte où les règles du jeu évoluent : réduction des protections douanières, développement des échanges mondiaux de viande porcine, émergence dans l’Union elle-même de contraintes fortes suscitées par la demande des citoyens.
Face à cette nouvelle donne, quelles peuvent être les stratégies d’adaptation ?

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L’étude vise à apprécier le potentiel de compétitivité des principaux concurrents de l’UE et à évaluer les possibilités d’importation et les effets sur le marché du porc et la production française. Premier exportateur mondial de viande porcine, l’UE est confrontée à une présence accrue des autres grands compétiteurs. A l’exportation, le Brésil très dépendant du marché russe, cherche à diversifier ses débouchés.
Le Canada possède un savoir-faire reconnu dans le domaine de l’exportation de viande porcine. Depuis une date récente, les Etats-Unis sont exportateurs de viande porcine. Le consommateur est aujourd’hui très attentif aux prix, recherchant les produits « basiques ».
Ces éléments modifient les contraintes et les exigences imposées aux industriels de la charcuterie-salaison, davantage orientées vers l’abaissement du prix de revient. Les volumes en jeu et les prix d’achat attractifs induiront des risques importants pour le marché européen.

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L’IFIP diffuse désormais sur son site Internet des repères technico-économiques sur la compétitivité des exploitations porcines étrangères.
L’analyse des résultats permet de constater que le Danemark, les Pays-Bas et la France sont toujours leaders en ce qui concerne les performances techniques en élevage.
Le Danemark se caractérise particulièrement par son dynamisme. La Westphalie, la Catalogne et les Etats-Unis restent à la traîne du groupe de tête.
D’un point de vue économique, les coûts de revient du porc charcutier français, danois et hollandais sont équivalents. Dans le contexte récent de hausse du prix de l’aliment, chaque pays a vu progresser ses coûts de revient, mais de manière différenciée. Au Brésil, le coût de revient du porc, fortement dépendant du coût alimentaire, augmente plus fortement qu’en Europe.
Pour les Etats-Unis et le Canada, la compétitivité internationale est influencée par les parités monétaires.
En euro, l’écart entre les coûts européens et nord-américains a explosé.