Hongrie : compétitivité modeste des outils de production et d'aval
Parmi les pays de l'Europe centrale et orientale, la Hongrie est l'un de ceux qui entreront dans l'Union européenne dans les dix prochaines années. Huit ans après les bouleversements politiques et économiques, l'ITP a conduit une expertise sur l'état actuel et le devenir prévisible du secteur porcin dans le pays. La production a fortement diminué, les structures de production sont affaiblies. A l'aval, l'abattage est confronté à une surcapacité et à la concurrence, et a perdu des débouchés à l'exportation. Le Ministère de l'Agriculture s'efforce de soutenir cette filière, mais avec des moyens financiers limités.
Après son intégration, la filière porcine sera totalement exposée à la concurrence de l'UE. Malgré les aides susceptibles d'être apportées par l’UE pour améliorer l’infrastructure et la compétitivité du secteur, les retards techniques seront alors déterminants. En l'absence d'importants transferts technologiques et financiers, une nouvelle réduction du cheptel est probable.

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La Pologne est le 3ème détenteur de porcs de l’Union européenne à 27 pays. En 2007, le pays a abattu 24,2 millions de porcs et a produit 2,1 millions de tonnes de viande. Le bilan porcin est excédentaire. Les importations se sont accrues en provenance des pays de l’ancienne UE. Les exportations de porcs charcutiers ont aussi gagné de l’importance : en 2007, elles ont atteint 246 000 têtes, dont presque 2/3 vers la Hongrie. La production porcine est composée d’un grand nombre de petites exploitations.
La concentration de la production progresse lentement car les agriculteurs n’ont pas les moyens d’investir.
Pour faciliter la mise en marché, une bourse de porcs vivants sur Internet a été créée en mai 2008. L’intégration est stimulée par l’industrie ayant besoin de porcs de bonne qualité à un rythme régulier. Avec 8,4 millions d’ha de céréales, la Pologne en produit assez pour nourrir
ses animaux. Le pays compte + de 400 fabricants d’aliment.
Les investissements des dernières années ont visé à adapter les abattoirs aux normes sanitaires de l’UE. La concentration reste faible : en 2005, le pays comptait 2 000 outils en fonctionnement. Derrière les 3 leaders, il existe des entreprises régionales moyennes, qui ont poursuivi le développement de leur activité.