Le prix du porc a légèrement augmenté en 2005 et le prix de l’aliment a baissé plus sensiblement. Ces deux évolutions permettent une amélioration de la marge des élevages. Celle-ci est confortée par des résultats techniques, meilleurs dans l’ensemble (productivité des truies en hausse, indice de consommation plus faible, pertes d’animaux en léger recul). Le coût de revient des élevages naisseurs-engraisseurs mesuré par le Tableau de Bord recule de 1,32 € en 2004 à 1,25 €. Mais les résultats économiques restent très variables selon les orientations et les élevages. En moyenne, ils sont à peine au-dessus de la tendance des années précédentes. Ils ne permettent donc pas un assainissement de la situation financière de tous les élevages. La question reste posée de l’adaptation des installations pour permettre une valorisation de tout le potentiel technique.

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L’analyse réalisée est basée sur différentes simulations visant à encadrer la réalité des exploitations porcines aux situations individuelles hétérogènes. Elle commence par diagnostiquer l’état structurel de chaque exploitation vis-à-vis de l’azote et du phosphore et aboutit à la situation de chaque commune française en prenant en compte l’ensemble des exploitations qui la composent et la situation des communes voisines.
En plus d’une estimation chiffrée, l’analyse donne la mesure du potentiel de résorption lié au passage à une alimentation biphase, au traitement imposé dans les ZES et à la possibilité d’échanger des effluents entre exploitations dans un rayon de 10 km. Cette étude a été financée par l'OFIVAL et s'inscrit dans le cadre du programme de recherche Porcherie Verte.

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Le traitement repose sur les 20 000 exploitations détenant au moins 5 truies ou 20 porcs. La répartition en 4 types propose une séparation simple et pédagogique des exploitations ayant des porcs, dans laquelle la production porcine est associée ou non aux grandes cultures et aux bovins, dans des structures de dimension économique : type 4.1 = exploitations céréalières avec des ateliers porcins ; type 4.2 = exploitations spécialisées en production porcine ; type 4.3 = petites exploitations détenant des porcs et type 4.4 = exploitations en polyélevage bovin lait et porc. Chacun de ces types peut être divisé en deux, proposant ainsi une partition plus fine en huit classes. Au niveau national, ces différents systèmes d’exploitation ont divers degrés d’importance. Ils se déclinent également au niveau régional, soulignant la capacité des ateliers porcins à s’adapter aux différents milieux où ils se situent. Une observation de l’évolution de ces systèmes depuis le recensement de 1988 met en évidence le développement des systèmes spécialisés porcs et dans une moindre mesure l’association bovins lait et porcs.

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L’impact global en tant que surcoût de production des mesures relatives à l’environnement, au bien-être, à la traçabilité et à la sécurité sanitaire a été évalué. Le surcoût total moyen supporté par l’ensemble de la filière française sera compris entre 266 et 331 millions d’euros (11 à 14 ct d’€/kg de carcasse) pour les mesures d’application certaine à partir de 2005 ; ce surcoût atteindrait 267 à 325 millions d’euros (11 à 14 ct d’€/kg de carcasse) à partir de 2014. Mais certains de ces coûts ne seront pas supportés également par toutes les entreprises selon leur situation, leur dimension, leur localisation…
Si au départ une partie pourra être supportée par la collectivité afin d’aider à mettre en place les actions correspondantes (environnement), à terme la charge en incombera totalement à la filière.

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Cette action a pour objectif de déterminer, d'une part, les représentations de l'agriculture par les acteurs d'un territoire et les demandes locales et d'autre part, la perception que peuvent en avoir les agriculteurs, les freins et les motivations à les prendre en compte.
Cette approche repose sur un travail d’enquêtes. Les enjeux auxquels l’agriculture va devoir faire face ou auxquels elle doit contribuer, ont été recueillis : environnementaux, économiques et sociaux.
A l’issue des entretiens dans chaque zone, une typologie à dire d’experts des attitudes des agriculteurs sur la conception de leur métier face aux demandes de la société, a été établie.
Ces différents profils traduisent des situations et des motivations différentes chez les agriculteurs, à prendre en compte pour le conseil et la communication nécessaires à la construction de l’agriculture de demain.
L’enjeu pour l’agriculture est de rendre compatibles l’évolution de la demande sociétale et la capacité des agriculteurs à y répondre, sans remettre en cause la viabilité économique des exploitations.

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Les deux cas de fièvre aphteuse pèsent très lourd sur nos échanges. En effet, les exportations vers les pays tiers ont été divisées par deux par rapport à 2000. Néanmoins, les entreprises ont su développer les parts de marché dans l’Union européenne, limitant ainsi l’effondrement des ventes.
A l’importation, les volumes diminuent aussi. L’Espagne a maintenu ses ventes et a augmenté sa part de marché. Le Danemark s’est aussi renforcé. En revanche, les Pays-Bas et la Belgique étaient moins présents en 2001 qu’en 2000.
Les flux concernent surtout les pièces. Elles représentent deux tiers des volumes importés et presque la moitié des volumes exportés.

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Le recul de la production porcine a pesé sur l’activité d’abattage en 2000 en France, fortement dégradée par le choc de la crise bovine.
Le paysage sectoriel des abattoirs de porcins a peu évolué. Au cœur des enjeux cruciaux de la segmentation des marchés, de la traçabilité, de la sécurité sanitaire et alimentaire, l’abattage fait face aux contraintes du développement de la production porcine. Il devra aussi défendre ses positions commerciales au sein d’une industrie européenne en pleine évolution.

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Après 15 années de croissance, la crise a imposé en 2000 une réduction de la production porcine française. La consommation a baissé au même rythme, stabilisant le taux d’auto approvisionnement au niveau de 1999. Les volumes d’importations et exportations n’ont pas changé en 2000 : les principales variations portent sur les destinations et les fournisseurs.
Plus du tiers des exportations, en léger recul, sont destinées aux pays tiers. La Russie a réduit ses achats à la suite de la suppression des restitutions. En revanche, le Japon et la Corée du Sud ont gagné en importance. L’Italie retrouve la première place des clients de l’UE. La moitié des exportations concerne des pièces, pour un tiers désossées.
L’Espagne a conforté sa position sur le marché français. Les fournisseurs traditionnels, Pays-Bas, Belgique et Danemark ont perdu des parts de marché. Les pièces constituent près des deux tiers des achats français.

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