Elevage et qualité des viandes
Améliorer les qualités technologiques et organoleptiques
Il s'agit de tester des paramètres d'élevage et d'abattage des porcs afin d'améliorer la qualité et l'aptitude à la transformation de la viande.
Les travaux de l'institut vise à renforcer les moyens objectifs de mesure de la qualité et de l'aptitude à la transformation de la viande de porc et d'identifier de nouveaux prédicteurs de la qualité de la viande.